７分目〜８分目くらいを目安にすくいます

すくい取ったスープは、音をたててすすらず、口の中にスプーンで流し込むようにして食べます。
コツは、スプーンを下唇に当てるようにして流し込むようにします。

失敗しないためには、なみなみとすくい取らず７〜８分目をすくい取るようにします。
熱いスープの場合には特に少量ずつすくい取るようにします。

このイラストは手前から奥へとスープをすくいとる場合のお皿への左手の添え方の例です。
スープが残り少なくなってきたらスープ皿の手前の端の方を少しだけ持ち上げて器を傾け、手前から奥へと残ったスープをすくい取ります。

左手を取手に軽く添えて、スプーンで手前から奥へと（もしくは奥から手前へと）すくって食べます。
残り少なくなってきたら最後は取手に指を添えてスープ皿を傾け、手前から奥へと残ったスープをすくい取ります。お皿タイプに耳や取手がついたの形状のスープ皿の場合、取手がついて いても器を持ち上げて食べることはありません。
　

コース料理でスープがカップタイプの器が出てくることはありませんが、参考情報として掲載します。カップタイプの場合には、スープが残り少なくなってきたら最後は取手を持って直接口をつけて飲んでも構いません。
　

メニューに寄ってはパイ皮がついたポット状のスープが出されることがあります。
容器が熱いのでやけどに注意しながら、左手で持ち手を持ちながら、最初にスプーンを立ててコンコンとつつき、中央をくずして穴をあけます。
ナイフまたはフォークがついている場合もあり、その場合は最初に切り込みを入れてから切り開きます。
　次に、すこしずつ穴の周りをくずすようにしてパイを中に落とし、スープとなじませて食べます。
　パイ皮を無理に全部こそげ落とそうとせず、可能な範囲でいただくのがマナーです。
　　

スープの途中でパンなどを食べる時には、スプーンは柄の部分を皿の右縁にかける形でスープ皿の中に置きます。
　

どうしてもスープが飲みきれずに残したいとき、お店の人に器を下げて下さいという合図としては以下の２通りがあります。

①スプーンをスープ皿から出し、スープ皿の受け皿に置きます。これが「下げてください」という合図になります。スプーンを置く位置は受け皿の手前側（スープ皿の前）またはカップの後ろになります。特に取手がついた小ぶりのスープ皿ではスプーンを皿から出し受け皿に置きます。

あるいは…
②お店の人に目で合図（目があったらうなずく）してスタッフが近づいて来てくれたら、小声で静かに「下げてください」と伝えます。声を出さずに右手のジェスチャーで下げるように伝えることもあります。
　

スープを飲み終えたら、スプーンの置き方には以下の２通りがあります。現在は食べ終えた時のスプーンの置き方としては②が主流となっているようです。

① スプーンをスープ皿から出し、スープ皿の受け皿に置きます。これが「下げてください」という合図になります。スプーンを置く位置は受け皿の手前側またはスープ皿の後ろ（受け皿の奥側）になります。特に取手がついた小ぶりのスープ皿ではスプーンを皿から出し、受け更に置きます。

②スープ皿の中にそのままスプーンを置きます。